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餐廚廢物是家庭、賓館、飯店及機關企事業單位餐廳或食堂等拋棄的剩余飯菜的通稱。

餐廚廢物具有高含水率、高有機物含量、高油脂含量、高鹽分含量的特征，其首要成分有主食所含的澱粉、蔬菜及植物莖葉所含的纖維素及聚戊糖、肉食所含的蛋白質、脂肪等，無機鹽中NaCl含量最高同時還含有少數的Ca、Mg、Fe、K等微量元素。其化學組成以C、H、O、P、S、Cl為主。

餐廚廢物有機物含量豐厚，養分成分高，養分物種類全，水分含量高，如不及時處理易腐爛，其性狀和氣味都會對環境衛生形成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、黴菌毒素等有害物質。從物質的存在形式上來看，餐廚廢物中的有機物有很多存在的固形物和溶解或懸浮於水中的有機質，其中固形物質占30%以上，是餐廚廢物中有機物質的首要存在形式。餐廚廢物成分與當地的生活水平和飲食習慣密切相關，以下分別是典型餐廚廢物的典型組成成分及化學成分。布料销毁处理

餐廚廢物的有機物含量到達90%以上，其余部分首要是由金屬、木頭、塑料、紙張、織物和骨頭號。因此，非常合適采取生物降解的方法進行處理。

好氧堆肥技能是指有機物在有氧條件下，在好氧微生物（首要是菌類）的作用下，將高分子有機物降解成為無機物的進程。好氧堆肥的技能比較成熟，在國外的應用比較廣泛。該工藝的優點是技能比較簡單，好氧處理後的產物可作為農產品使用，實現了廢物的再利用。

厭氧沼氣技能，出資比較大，而且對溫度要求比較高，不適宜北方的環境。

餐廚廢棄物需求通過開始分揀，分掉了飯盒等大型異物，之後廢棄物的水分需求通過固液別離，使水分小於70%。剩余的廚余廢物廢棄物混合20%左右的稭稈、麥麩、稻殼、花生殼、鋸末等輔助材料，然後加入如金有機肥接種劑，堆堆發酵。整體的水分控制在50%~60%。定期翻堆通氣，25~30天完結堆肥進程。發酵完後再篩分走牙簽、骨頭號小型異物，通過粉碎，終究生產出柔軟疏松、形似木屑、簡直無味的有機肥。

發酵好的有機肥能夠到達525的標準，壹般每畝使用量在300公斤。